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BeitragVerfasst: Mi 26. Feb 2014, 10:20 
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Beiträge: 21
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Aus dem alten Forum aus der Kategorie: Nutzloses Wissen:

Was isst man in Burgund???


Flandern
viele Fisch- und Lammgerichte

typische Spezialitäten:
Miesmuscheln in Weißweinsoße
Matjes in Dillsahne
Fischeintopf
Schmorfleisch
süßsauer eingelegter Fisch
Stockfisch
Lamm in Kräuterkruste
Lammkarrees
Spekulatius-Käsekuchen


Brabant
Fischgerichte, bekannt für Süßspeisen

typische Spezialitäten:
Backfisch in Bierteig
gebackene Kartoffelstäbchen
Boef Bourguigon
Ragout fin
Waffeln mit Sahne und Kirschen
Karamellwaffeln
Crème brulée
Crepes


Lothringen
Geflügelgerichte, viel Obst

typische Spezialitäten:
Flammkuchen
Zwiebelkuchen
Pute in Cidre
Ente a l'Orange
Fasan mit Äpfeln und Maronen
Quiche Lorraine
Spargel
Apfel mit Ziegenkäse gebacken
Weinschaumcreme
Apfelkuchen mit Vanillesoße
Schokoladentrüffel


Blankenberg
eher deftige Küche mit zunehmendem Einfluss der Stammlande

typische Spezialitäten:
Rinderschmortopf
Grünkohl mit Mettwurst
Blankenberger Schinkenbrot mit Spiegelei
Schinkensülze
Sauerbraten mit Kartoffelklößen
Rinder-Rotwein-Braten
Rouladen
Bratkartoffeln mit Speck und Spiegelei
Eier in Senfsoße
Blankenberger Kirschtorte


Stammlande
Herzogtum Burgund
Freigrafschaft Burgund
Fürstentum Nevers

Die "feine" burgundische Küche

typische Spezialitäten:
überbackene Zwiebelsuppe
Hirschgulasch
Coq au vin
Filet Mignon
Chateauxbriand
Kanincheneintopf
Herzoginkartoffeln
Schnecken in Knoblauchsoße
Rotweinbirnen
Mousse au Chocolat


Neue Marken
bodenständige, schwere Küche

typische Spezialitäten:
Biersuppe
Schweinebraten in Biersoße
Spanferkel
Kasseler mit Sauerkraut
Erbsen-/ Linseneintöpfe
Schweineleber mit Zwiebeln und Äpfeln
Herrencreme
Grießbrei


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BeitragVerfasst: Mi 26. Feb 2014, 10:27 
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Registriert: Mo 6. Jan 2014, 07:58
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