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Damit das nicht verloren geht:
Aus dem alten Forum aus der Kategorie: Nutzloses Wissen:
Was isst man in Burgund???
Flandern
viele Fisch- und Lammgerichte
typische Spezialitäten:
Miesmuscheln in Weißweinsoße
Matjes in Dillsahne
Fischeintopf
Schmorfleisch
süßsauer eingelegter Fisch
Stockfisch
Lamm in Kräuterkruste
Lammkarrees
Spekulatius-Käsekuchen
Brabant
Fischgerichte, bekannt für Süßspeisen
typische Spezialitäten:
Backfisch in Bierteig
gebackene Kartoffelstäbchen
Boef Bourguigon
Ragout fin
Waffeln mit Sahne und Kirschen
Karamellwaffeln
Crème brulée
Crepes
Lothringen
Geflügelgerichte, viel Obst
typische Spezialitäten:
Flammkuchen
Zwiebelkuchen
Pute in Cidre
Ente a l'Orange
Fasan mit Äpfeln und Maronen
Quiche Lorraine
Spargel
Apfel mit Ziegenkäse gebacken
Weinschaumcreme
Apfelkuchen mit Vanillesoße
Schokoladentrüffel
Blankenberg
eher deftige Küche mit zunehmendem Einfluss der Stammlande
typische Spezialitäten:
Rinderschmortopf
Grünkohl mit Mettwurst
Blankenberger Schinkenbrot mit Spiegelei
Schinkensülze
Sauerbraten mit Kartoffelklößen
Rinder-Rotwein-Braten
Rouladen
Bratkartoffeln mit Speck und Spiegelei
Eier in Senfsoße
Blankenberger Kirschtorte
Stammlande
Herzogtum Burgund
Freigrafschaft Burgund
Fürstentum Nevers
Die "feine" burgundische Küche
typische Spezialitäten:
überbackene Zwiebelsuppe
Hirschgulasch
Coq au vin
Filet Mignon
Chateauxbriand
Kanincheneintopf
Herzoginkartoffeln
Schnecken in Knoblauchsoße
Rotweinbirnen
Mousse au Chocolat
Neue Marken
bodenständige, schwere Küche
typische Spezialitäten:
Biersuppe
Schweinebraten in Biersoße
Spanferkel
Kasseler mit Sauerkraut
Erbsen-/ Linseneintöpfe
Schweineleber mit Zwiebeln und Äpfeln
Herrencreme
Grießbrei
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